你熱愛下廚嗎?曾經有打開烤爐時

烘烤的肉品隨著烤箱門開啟的瞬間,四溢飄香的美味記憶嗎?


如果你碰見宋建良主廚(Fernando),他可能會告訴你一個驚人事實:

「當你打開烤箱,冒出越多煙,代表你剛剛烘烤的肉類水分流失的越多 ;

聞到肉品焦香味的時間也不能太長,當時間越久,代表風味流失的越多。」


幾句話,簡單道出了這位曾得過世博會美食與時尚大賽的宋主廚

在歐系與肉類料理長久耕耘中慢烤而出的純熟經驗


講起Fernando與飲食產業的淵源,原是公務員的父親在退休後不久

就帶著年僅12歲的宋建良,舉家搬到了大西洋南端的布宜諾斯艾利斯

重啟食品加工廠的生意


這個地域與文化的遷移,就像為20年後搬回台灣前

早已遊歷過紐約、法國和義大利多國的宋主廚

在餐飲創業的路上定調了註定混血的主旋律

法國菜、義大利菜到西班牙料理,在鍋鏟與烤爐之間

對他來說,輕鬆駕馭已不在話下,然而伴隨他的經典名言常是:

「廚師不是魔術師,美味的關鍵仍在選材,

食材本身的新鮮度具備,才有機會創造餐飲魔法。」


回國後,因朋友牽線,Fernando認識了同樣熱愛在食物間

「玩耍」的甜點師劉啟任(Rick),當豪邁粗獷的慢火達人

遇上甜點界的點子王,想法上的意外合拍

讓兩人一見如故開始了一連串的有趣點子


在疫情來襲至今,Fernando和Rick各自撥出主業以外的時間

決定為大眾在家開伙與日俱增的需求中,以冷凍食品的形式

添進一道意想不到的「酸菜白肉鍋」


問起兩人怎麼會如此跳躍式的從歐菜和甜點背景中,長成這道中式料理,

Fernando說:「我們的本意是讓更多人能嘗試到我們的手藝,

其實投入這道料理的開發,不斷嘗試調配的精神,

不論與西餐或甜點都是一樣的!」


結合對於食材的嫻熟應用和嚴格的評論家精神

這兩個在業界早已聞名遐邇的飲食玩家,決定再次往線上銷售領域一闖

因應整個消費市場對於開展實體分店的買單程度漸趨轉彎

等在前頭的依然是消費者挑惕的味蕾

默契的火花引領著這兩個「跨系」專家待觸及的邊界未能定義

但不論環境再變,他們皆已準備攜手迎擊

職人心

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