一家餅舖走過70年,時光會為這家店,帶來什麼改變?


1950年代,信義路二段的宜和食品行裡,周天和正在店內忙進忙出的招呼客人

這家店是周天和從阿祖手上接下的生意,但交棒給他的日子裡

另一個創意發想卻不斷在他的腦海盤旋,準備帶著他和子子孫孫走向另一條道途


一開始周天和試著從店內的洋菓子品項,轉作傳統喜餅中常見的漢餅

心靈手巧的他一路將手藝延伸到辦桌點心和祭祀用的壽桃

而兒子周徳勝學生時期就開始在店內幫忙,在傳承的意念裡

周天和確立漢餅為主要品項,也逐步放手,讓這個二兒子扛起傳承的重任


初接店內事業,最嚴格的評審除了自己

還有眾多跳下餅店幫忙的親友,從漢餅豬肉餡的源頭揀選、

烤餅翻面的最佳時機、顧爐火看餅面的精髓

周徳勝每一步都受到眾人的檢驗,這些關照如同火候

不斷慢烤他的製餅技藝直至成熟結穗


時間走到2019,臺北市政府以「台北造起來-店家再造計畫」

協助潛力店家進行轉型,已交到第三代子孫周揚志手裡

飽腹歷史韻味的「宜和餅店」很快的雀屏中選

開始在永康街的巷仔內(新店點),建立起品牌的新面目


這處周媽媽騎著腳踏車覓得的新址,開出了新的「宜德和志」

新名字裡分別帶入祖孫四代的單名,重新亮起的紅色招牌裡

為協助外國觀光客認識商品特色加入了「YEARS CAKE」的字樣

店內新立明亮通透的櫃檯,更讓周揚志感嘆:

「我們終於擁有了內外場的分別,不會製餅到一半,就有客人忽然跑進廚房點單了!」


在粉刷完成的牆面,掛上了周家三代耐人尋味的時光記憶

原只有大尺寸的漢餅,在規劃師和父子倆的討論下

生出了小巧易食的尺寸,包裝保留蓋印的形式

也加入了對新娘的俏皮讚美,帶進現代化的印象


很多人說空間改造,如同為生活帶來幸福感的魔法

從小在燠熱後廚陪伴漢餅出爐的父子倆

如今在窗明几淨的廚房裡,終於有涼風透進,空間的改換裡

滿溢一室的除了餅香,多得是父子二人為老店進化攜手妥協的心意


如今第四代加入餅店的故事尚未有定數,訪談尾聲

只見兩個清秀的面龐正迫不及待的叫著爸爸

在一家人遠去的身影裡,「宜德和志」的精彩故事

仍持續在永康街裡發生著

職人心

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