「以前開店是自家幾口人的事，

生意不好也照樣過，

現在這家店攸關許多員工的生計，

不得不開始顧慮環境和很多細節變化」

阜杭豆漿第二代掌門人徐立耀感嘆的說

幾經搬遷最後落腳於華山市場裡的阜杭豆漿

是當初跨越黑水而來的徐老爹

自江蘇帶來的好手藝

在時代變遷裡

不變的是店內厚燒餅

承襲著碳火爐燒烤的耗時工序

在十六、七個小時裡久候的老麵

凌晨撖麵時再揉進蔥和鹽巴

進爐前刷上層金黃亮澤的麥芽糖水

總能在口裡愈嚼愈嚐出個香甜滋味

但餐飲業經營的眉角多如牛毛

現代社會裡員工多難以適應

早起貪黑的作息

阜杭店裡靠的是手把手

拼出革命情感的老員工

在遵循古法和用料扎實的堅持裡

阜杭也平安走過當時人人聞之色變的食安風暴

成為各國美食饕客來台必訪的朝聖指標

「現在假日的時候，

爸還是常慎重著裝後到店裡關心，

看到店裡的人潮，我想他應該蠻安慰的」

才謝完員工的徐立耀又念起了父親的每日行程

「惜情」這兩個字隨著他手裡的麵粉和呀和的

酵出一種與這個速食時代不相像的

更謹慎也更回歸傳統的滋味

就像任何一個經典的品牌

都要靠時光長河去淬煉而得

一間老店的聲譽也是在半個世紀的光陰裡

被不知不覺沉澱出來